當前位置︰主(zhu)頁 > 生(sheng)活 > 美食 > 炒(chao)菜放雞(ji)精、味(wei)精,哪一(yi)個危害(hai)比較大?攝入(ru)量別超過這個數

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2020-03-28 18:15:12   來源︰未知
文章導讀

我國(guo)是(shi)一(yi)個美食chao)蠊guo),各種美食數不勝(sheng)數,做菜時也更加講究色香味(wei)俱全。 我國(guo)的食物這麼香,還有一(yi)個原(yuan)因是(shi)我們(men)qiao)貿?玫魑wei)料,像生(sheng)抽、老(lao)抽、食鹽、粗鹽、味(wei)精、雞(ji)精等,我們(men)對于調味(wei)料的要求非常的細化。 然而近幾(ji)年(nian)來人們(men)卻對味(wei)精以(yi)及雞(ji)精產(chan)生(sheng)了非常大的恐(kong)懼,很(hen)多(duo)人認為味(wei)精吃多(duo)了會導致高血(xue)壓,對人們(men)的na)硤?煥 踔劣醒月鬯鄧嶂!-- 我國(guo)是(shi)一(yi)個美食chao)蠊guo),各種美食數不勝(sheng)數,做菜時也更加講究色香味(wei)俱全。 我國(guo)的食物這麼香,還有一(yi)個原(yuan)因是(shi)我們(men)qiao)貿?玫魑wei)料,像生(sheng)抽、老(lao)抽、食鹽、粗鹽、味(wei)精、雞(ji)精等,我們(men)對于調味(wei)料的要求非常的細化。 然而近幾(ji)年(nian)來人們(men)卻對味(wei)精以(yi)及雞(ji)精產(chan)生(sheng)了非常大的恐(kong)懼,很(hen)多(duo)人認為味(wei)精吃多(duo)了會導致高血(xue)壓,對人們(men)的na)硤?煥 踔劣-->

我國(guo)是(shi)一(yi)個美食chao)蠊guo),各種美食數不勝(sheng)數,做菜時也更加講究色香味(wei)俱全。

我國(guo)的食物這麼香,還有一(yi)個原(yuan)因是(shi)我們(men)qiao)貿?玫魑wei)料,像生(sheng)抽、老(lao)抽、食鹽、粗鹽、味(wei)精、雞(ji)精等,我們(men)對于調味(wei)料的要求非常的細化。

然而近幾(ji)年(nian)來人們(men)卻對味(wei)精以(yi)及雞(ji)精產(chan)生(sheng)了非常大的恐(kong)懼,很(hen)多(duo)人認為味(wei)精吃多(duo)了會導致高血(xue)壓,對人們(men)的na)硤?煥 踔劣醒月鬯鄧嶂虜 Dna)麼事(shi)實(shi)真的是(shi)這樣嗎(ma)?

首先,說下雞(ji)精︰

大家yi)邢縛醇ji)精的外包裝上會印著一(yi)只雞(ji),雞(ji)精只是(shi)名稱中帶著雞(ji),然而雞(ji)精中卻沒有雞(ji)肉。

雞(ji)精是(shi)對味(wei)精加工後形成的,加工的時候(hou)會加入(ru)核 酸,而核 酸中有雞(ji)肉的鮮味(wei),所(suo)以(yi)人們(men)將他稱為雞(ji)精。

雞(ji)精無(wu)論在任何地(di)方(fang)都是(shi)適用的,雞(ji)精中不止含有谷氨酸鈉,還含有非常多(duo)的氨基酸。將它放進菜肴中可以(yi)增(zeng)加食欲,也能(neng)提供一(yi)定的營(ying)養,所(suo)以(yi)適shi)筆秤眉(mei)ji)精是(shi)沒有問題的,不huan)岫勻頌逶斐繕撕hai)。

其(qi)次,再說下味(wei)精

很(hen)多(duo)人對味(wei)精的印象(xiang)都不是(shi)很(hen)好,甚至有人將它等同于化學用料。實(shi)際上味(wei)精大部(bu)分zhi)shi)用玉米(mi)以(yi)及大米(mi)作為原(yuan)料,是(shi)一(yi)種鮮味(wei)的調味(wei)料,進入(ru)水後會快速融化,其(qi)水溶(rong)液有濃厚鮮味(wei),跟食鹽一(yi)起用的時候(hou)味(wei)道更加鮮美kui)K淙黃qi)中也加入(ru)了一(yi)些化學物質(zhi),但(dan)是(shi)這些物質(zhi)並不huan)岫隕硤逶斐捎跋 /p>

闢謠︰長期吃雞(ji)精與(yu)味(wei)精並不huan)嶸撕hai)身體?

關于味(wei)精與(yu)雞(ji)精致病的說法是(shi)錯誤的,它們(men)處在超過100攝氏度的環境中不huan)岊蛔  捎卸疚鎦zhi),市(shi)面上販賣(mai)的味(wei)精也是(shi)經(jing)過國(guo)家標(biao)準檢(jian)測的。但(dan)是(shi)味(wei)精中畢竟含有一(yi)些化學物質(zhi),因此也不能(neng)過量食用。

味(wei)精中的谷氨酸鈉在人體中會參(can)與(yu)體內蛋白質(zhi)的正常代謝,氧(yang)化的速度也會變得越來越快,可以(yi)對肝髒以(yi)及腦(nao)神經(jing)有很(hen)好的保護作用。成年(nian)人吃的量可以(yi)不用過度的控制,但(dan)是(shi)10歲(sui)以(yi)下的孩子不可過多(duo)食用。

當然,有一(yi)些場合(he)是(shi)不適合(he)用太多(duo)的味(wei)精的,像堿性的菜肴中就不能(neng)放入(ru)過多(duo)的味(wei)精,味(wei)精+堿性物質(zhi)會生(sheng)成谷氨酸二鈉,最後會產(chan)生(sheng)一(yi)些氨水臭(chu)味(wei)。因此建議大家yi)謔褂夢wei)精時,要控制好數量,避免菜的味(wei)道發苦,每人每日攝入(ru)味(wei)精不要超過6克。


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